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Können Sie uns berühmte chinesische Gerichte empfehlen?

german.china.org.cn          Datum: 21. 03. 2007

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Die Küchen anderer Regionen

Ein großer Teil der chinesischen Kultur ist dem Essen und Trinken gewidmet. Es gibt hunderte von verschiedenen Gerichten und jede Region hat ihren eigenen besonderen Geschmack. Die meisten der chinesischen Restaurants in Beijing servieren "Hausmannskost" (jia chang cai). Unter Hausmannskost werden im Grunde alle Gerichte zusammengefasst, die jeder Chinese der etwas auf sich hält zu Hause kochen kann. Diese Gerichte sind meist eine Kombination aus der scharfen Sichuan-Küche (chuan cai) und der mehr herzhaften Shandong-Küche (lu cai). Echte Sichuan-Restaurants servieren einen besonderen Tee, den "Acht-Kostbarkeiten-Tee". Dieser Tee wird aus einem Kessel mit einer nahezu einen Meter langen Tülle eingegossen, den ein junger Kellner gekonnt handhabt. Neben den Restaurants mit Hausmannskost gibt es auch eine ganze Reihe Restaurants, die sich einer bestimmten Art von Essen verschrieben haben. Dazu gehören zum Beispiel klassische Spezialitätenrestaurants wie der Eselfleisch König, die Hundefleisch Stadt und Fleischpasteten der dicken Schwester.

Shanghaier-Küche ist vergleichweise süß und bietet viele Meeresfrüchte. Shanghaier Restaurants sind seit einigen Jahren sehr in Mode.

Guangdonger Feinschmecker haben den Ruf, alles zu essen, "was vier oder mehr Beine hat, außer Tische und alles was Flügel hat, außer Flugzeuge." Die extremen Gerichte über die man schon mal gehört hat, wie zum Beispiel das Hirn lebender Affen oder rohe Rattenbabys, stammen aus der kantonesischen Küche (yue cai). Aber es gibt auch exzellente Guangdonger Gerichte, die nicht abstoßend sind. Fische und Meeresfrüchte auf kantonesische Art sind besonders lecker.

Die Küche Nordostchinas (dongbei cai) besteht zumeist aus großen Mengen Fleisch in dicken, relativ salzigen Soßen. Auch Kartoffeln werden im Nordosten gerne gegessen. Dongbei cai ist besonders im Winter sehr zu empfehlen.

Andere berühmte chinesische Küchen sind Huaiyang- und Shanxi-Küche. Außerdem gibt es zahlreiche Küchen regionaler Minderheiten.

Name

Adresse (Beijing)

Tel.

Sichuan Restaurant

Nr.  Donganmen-dajie, Bezirk Dongcheng

 

Sichuan Restaurant

Gongwangfu-huayuan Liuyin-jie, Bezirk Xicheng

86-10-6615-6924

Sichuanluo

Nr. 51 Xidanxirongji-hutong, Bezirk Xicheng

86-10-6603-8855

Tianfu Restaurant

Nr. 143A Dongsinan-dajie, Bezirk Dongcheng

86-10-6513-6531

Furong Restaurant

Nr. 17 Xueyuan-lu, Bezirk Haidian

86-10-6231-0936

Shancheng Restaurant

Nr. 161 Zhushikousi-dajie Xuanwumen

86-10-6303-8115

Douhua Restaurant

Guangqumenwai-dajie Chongwenmen

86-10-6771-8392

Ruyi Restaurant

Yiheyuan(Summer Palace), Bezirk Haidian

86-10-6288-1603

Sichuan Laoyou Restaurant

Nr. 1 Beiwan, Bezirk Chaoyang

86-10-6423-1860

Chongqing Restaurant

Nr. 1 Donganjie-santiao Fengtaizhen, Bezirk Fengtai

86-10-6382-2116

Yashisichuan Restaurant

Xikezhan-nanshichang, Bezirk Fengtai

86-10-6346-2501





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Quelle: ciic

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