(Aus Hangzhou, Provinz Zhejiang)

Zutaten:

125 g Schweinehackfleisch (50 g mageres, 75 g fettes), 25 g Eiweiß, 50 g grünes Gemüse, 2 Stück Judasohren, etwas Stärkemehl, Reiswein, Salz

Zubereitung:

1. Das Hackfleisch mit dem Eiweiß, Reiswein, Salz und Stärkemehl gründlich vermengen. Die Fleischmasse in 4 Portionen teilen und jede Portion zu einem Fleischbällchen formen.

2. In einer Topf Wasser aufkochen. Die Fleischbällchen hineingeben und mit dem Gemüseblättern und den Judasohren bedecken. Bei kleiner Flamme eine gute Stunde schmoren lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.

(CRI/China.org.cn, 12. April 2004)