Zutaten:

100 g getrocknete Glasnudeln,

200 g Schweinehackfleisch,

3 Eier,

2 in Wasser eingeweichte Seegurken,

100 g in Wasser eingeweichte Bambusschösslinge (in Scheiben),

80 g große getrocknete Krabben,

25 g getrocknete chinesische Pilze,

50 g gekochter Schinken (in Scheiben),

100 g Tomaten (in Stücken),

7 g Salz,

10 g Sojasoße,

5 g Stärkemehl-in Wasser aufgelöst,

5 g Ingwer und Porree (feingehackt),

2 g Glutamat,

1500 g Hühnerbrühe,

etwas Sesamöl

Zubereitung:

1. Die Glasnudeln 30 Minuten in warmem Wasser einweichen und in 15 cm lange Stücke schneiden. Die Pilze und Krabben in anderen Schüsseln ebenfalls 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Krabben fein hacken, von den Pilzen die zähen Stiele entfernen und die Pilzhüte halbieren. Die Seegurken und die Bambusschösslinge in Scheiben schneiden.

2. In einer Schüssel die Hälfte des Hackfleischs mit Sojasoße, und je einem Teil Porree, Salz, Glutamat Ingwer und feingehackten Krabben gut vermengen und als Füllung griffbereit stellen. Die Eier verquirlen Eierkuchen daraus herstellen, diese mit der bereit gestellten Masse füllen und die Eierkuchen im Bambusdämpfkorb 10 Minuten dämpfen lassen.

3. Das restliche Hackfleisch in einer Schüssel mit einem Teil Salz, Stärkemehl und etwas Wasser gut vermengen und die Mischung zu Bällchen formen. Die Hühnerbrühe bei mittlerer Flamme aufkochen lassen in die sprudelnde Brühe die restlichen Krabben und die Fleischbällchen hineingeben und gar kochen. Die Fleischbällchen wieder herausnehmen.

4. Die Hühnerbrühe abschäumen, die Glasnudeln, Pilze, Seegurken, Bambusschösslinge und den restlicher Porree zugeben und wieder aufkochen lassen. Wenn die Krabben und Pilze zu duften beginnen, werden da restliche Salz und Glutamat sowie Schinken, Fleischbällchen, Eierkuchen und die Tomaten zusammen zugegeben. Das Sesamöl darüber träufeln und den gesamten Topfinhalt in eine Schüssel füllen.

(CRI/China.org.cn, 12. April 2004)