Zutaten:

500 g Rindfleisch,

einige Porreestücke (ohne grüne Spitze),

2 Eier,

10 g Mehl,

500 g Erdnussöl,

3 g geröstetes Sesampulver,

10 g Salz,

1 g scharfes Paprikapulver,

15 g Sojasoße,

2 g Sesamöl,

1 g Essig,

2 g Ingwer und Knoblauch-feingehackt,

2 g Glutamat

Zubereitung:

1. Das Rindfleisch in Stücke (6 x 3 x 0,5 cm) schneiden, in einer Schüssel mit Salz, einem Teil Sojasoße, Ingwer, Glutamat (1 g) und Sesamöl gut vermengen und etwa 10 Minuten darin marinieren lassen.

2. Den Porree halbieren und in Stückchen schneiden.

3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Das Mehl und etwas Wasser unter ständigem Rühren zugeben und den Eierteig griffbereit stellen.

4. Die Fleischstücke auf Grillspieße stecken und im Eierteig wälzen.

5. In einer anderen Schüssel die restliche Sojasoße, Paprikapulver, Essig, Knoblauch, Sesampulver und Glutamat (1 g) vermengen und rühren, bis alle Zutaten gut gemischt sind.

6. In einem Wok das Öl bei mäßiger Flamme auf gut 100 Grad erhitzen. Die Fleischspieße darin braten, bis das Fleisch rundum goldbraun sind. Sofort auf einem Teller mit der Würzmischung servieren.

(CRI/China.org.cn, 12. April 2004)