Zutaten:

300 g gesalzenes Rindfleisch,

2 Eier,

3 g Glutamat,

1 g Salz,

1 g Sesamöl,

0,5 g schwarzes Pfefferpulver,

1 g Porree zerkleinert,

1 g Ingwer-feingehackt,

3 g Stärkemehl-in Wasser aufgelöst,

500 g Erdnussöl (etwa 100 g werden verbraucht)

Zubereitung:

1. Das Rindfleisch in Würfel schneiden.

2. Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen. Das Salz, Glutamat, Pfefferpulver und den Porree zugeben und gut verrühren.

3, Das Öl in einem Wok bei starker Flamme erhitzen, bis es zu rauchen beginnt, und auf schwache Hitze herunterschalten. Sofort die Fleischwürfel hineingeben und braten, bis sie gar sind. Herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

4. Etwas Öl im Wok übriglassen, den Ingwer, Rindfleisch, Stärkemehl, Sesamöl und die verquirlten Eier zugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen.

(CRI/China.org.cn, 12. April 2004)