Zutaten:

500 g gegartes Lammfleisch,

50 g Erdnussöl,

10 g Salz,

10 g Sojasoße,

2 g Zucker,

2 g Ingwer und Porree (feingehackt),

1 g Blütenpfeffer-Öl,

1 g Glutamat,

3 Stücke Sternanis,

10 g aus gegorenem Mehl bereitete süße Soße

Zubereitung:

1. Das Lammfleisch in 6 cm lange und 3 cm breite Streifen schneiden.

2. Das Öl in einem Wok auf großer Flamme erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Sternanis darin anbraten, bis er stark duftet, dann herausnehmen und wegwerfen. Den Ingwer und Porree zugeben, mit der süßen Soße auffüllen und braten, bis sie gar sind. Sofort das Lammfleisch zugeben, dann die Sojasoße, das Salz, den Zucker und etwas Brühe. Sprudelnd aufkochen lassen, abschäumen und zugedeckt auf schwacher Flamme schmoren lassen, bis das Fleisch ganz weich ist. Das Glutamat zufügen, mit dem Blütenpfeffer-Öl beträufeln und das Gericht in einer Schüssel sofort servieren.

(CRI/China.org.cn, 15. April 2004)