Zutaten:

250 g Eier,

100 g Schweineschmalz,

7 g Salz,

0.5 g Pfefferpulver,

5 g Glutamat,

5 g feingeschnittener Porree

Zubereitung:

1. Die Eier verquirlen.

2. Das Schmalz in einem Wok bei kleiner Flamme auf etwa 1700C erhitzen. Die Eier in den Wok geben und so lange braten, bis sie etwas aufschäumen (sie sollen sich aber noch nicht gelb verfärben). Danach 1000 g kochendes Wasser, das Salz, Glutamat und Pfefferpulver dazugeben und bei großer Flamme etwa 3 Minuten aufkochen lassen und abschmecken. Die Suppe in eine Schüssel füllen und mit dem Porree bestreuen.

(CRI/China.org.cn, 15. April 2004)