Zutaten:

Ein ca. 500 g schwerer Karpfen oder ein anderer Süßwasser-Fisch (am besten lebend)

2,5 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Reiswein

1 Teelöffel Glutamat

1,5 Esslöffel Stärkemehl

1 Esslöffel Ingwerstreifchen

3 Esslöffel in Streifchen geschnittenes mageres Schweinefleisch

1 Esslöffel feingeschnittene Champignons (vorher in Wasser einweichen, Stiel entfernen)

2 Stangen Porree

1 Esslöffel Pflanzenöl

Zubereitung:

1. Die Schuppen außer Flossen, Schwanzflosse und Kopf entfernen, den Fisch ausnehmen und waschen. Mit 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Reiswein und 0,5 Teelöffel Glutamat innen und außen gleichmäßig einreiben.

2. Den Porree in zwei Zentimeter lange Streifen schneiden und quer auf einem großen Teller auslegen. Den Fisch darauf legen und mit Fleisch-, Pilz- und Ingwerstreifchen bestreuen. Nun den Fisch mit dem Teller in einen großen Dampfkochtopf stellen, 15 Minuten lang dämpfen und wieder herausnehmen.

3. Den Fischsaft aus dem Teller in ein Glas abgießen und Stärkemehl, das übrige Glutamat sowie Salz hinzufügen und mischen. In einem Topf Öl erhitzen. Den Fischsaft dazugeben und umrühren, bis sich die Soße verdickt. Den Fisch damit übergießen und sofort auftragen. Guten Appetit!

(China Heute/China.org.cn, 14. Juli 2004)